Ресторанное дело, общепит

Возраст:

58

Пол:

мужской

Образование:

Неполное высшее

Опыт работы:

более 30 лет

График работы:

Полный рабочий день

Образование:
1980 - 1984 г. Техникум Общественного Питания технологический технолог.повар 6 разряда
1987 - 1989 г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации
Шеф-повар
1991 - 1996 г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог

Опыт работы:
Горохов Михаил Михайлович


Мобильный +7(916)4576550
Телефон E-mail mihail19640107@mail.ru
Готов работать Россия, Москва и Московская область
Дата рождения 07.01.19668г.
Пол мужской
Образование(незаконченное высшее)
1980-1984г. Техникум Общественного питания технологический технолог,повор 6 разряда.
1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации.Шеф повар.
1991-1996г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог.
Языки Английский , читаю и певожу со словарем
.Опыт работы (более 35 лет)


Старший повар

Кафе корпоротивное Гурмания Общественное корпоративное питание

апрель 2021 – ноябрь 2021

Заменял действующего шеф повара

Шеф-повар

Ресторан "Хмель Соль"

Август 2019 - Январь 2021

Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню,калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов.

Шеф – повар

Ресторан Новая Эпоха в "Гостином дворе"

Июль 2016 - Май 2019

Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская ра итором этаже столовая для для персонала "Гостинного двора". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором,бухгалтерией

Шеф – повар

Ресторан "Бавария"

октябрь2015 май2016

Открытие ресторана с нуля в Подмосковье,составление и разработка меню,калькуляция,проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню

Бренд Шеф-повар

Ресторанный комплекс "Новый Свет"

октябрь2014 август2015

проведение Мастер-класса по филиалам комплекса
Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами
бухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюдпроведение Мастер-класса по филиалам комплексабухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюд

Шеф-повар

Ресторан Норильск
Март 2014 – Август 2014.
г.Норильск.
Открытие ресторана премиум класса с нуля,при отеле международного класса,составление и разработка меню,калькуляция технологических карт.
⦁ обучение персонала.
⦁ приготовление и отпуск блюд.
⦁ работа с залом.
⦁ подача блюд, посуда под меню.Имеются похвальные отзывы и характеристики.

Бренд Шеф-повар

Ресторанный комплекс Сокольнический
Сентябрь - 2012 – Декабрь 2013
Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства.
Составление технологических карт.
⦁ приготовление порционных блюд
⦁ учет и контроль товарно – материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации
⦁ работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
⦁ ведение отчетной документации

Шеф Повар
Ресторан Сибирский пивовар
Февраль 2012 – Август 2012
Открытие ресторана,меню создавалось для двух кухонь:чешская и собственная коптильня для первого
этажа и авторская для элитного второго этажа.
⦁ подбор и обучение персонала
⦁ разработка блюд,подача блюд:на дереве,на стекле,фарфоре.
⦁ калькуляция и технология
Все блюда разработаны под продукты сибирского региона.Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.

Шеф – повар
Ресторан Премиум
Июль 2010 – Август 2011
Меню ресторана имеет три кухни:европейская, японская,восточная
⦁ контроль качества и подача блюд.
⦁ Разработка авторских блюд
⦁ Калькуляция
Шеф – повар
Ресторан Курилы
Июль 2007 – Май 2010
⦁ иготовление и качество
⦁ приготовление и подача японской и европпрейской кухни.
⦁ разработка, калькуляция новых блюд
⦁ демонстрация авторских блюд, контроль
Шеф – повар
Ресторан "Хлестаков"
Июль 2002– Июнь 2007
⦁ приготовление и демонмтрация авторских блюд
⦁ контроль, качество,подача русской и европейской кухни
⦁ разработка, калькуляция новых блюд.
Шеф – повар
Ресторан Пятый океан
Февраль – 2000 – Апрель 2002
⦁ приготовление и демонстрация авторских блюд
⦁ контроль,качество,подача пивной,русской, французской кухни.
⦁ разработка, калькуляция новых блюд
Шеф – повар русской кухни
Ресторан Русский самовар
Г.Прага,страна Чехия
Январь 1999 – Январь 2000
⦁ представление, приготовление,обучение русской кухни
⦁ составление русского меню
Бренд Шеф – повар
ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем",кафе, бары.
Декабрь 1996 – Октябрь 1998
⦁ проведение Мастер – класса по филиалам комплекса
⦁ разработка меню ресторана,кафе, баров.
⦁ контроль качества, обучение.
Шеф – повар
Ресторан Царская охота
Май 1995 – Август 1996
⦁ открытие ресторана

Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар – Мастер России,участник призер Международных конкурсов.Проведение Мастер – Класса. Требовательный,аккуратный,целеустремленный,ответственный, умею убеждать и обучать персонал.
⦁ Практика работы с известными Шеф - поварами Европы.Люблю и предпочитаю:французскуюразработка меню

русскую,средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года.Член Московской Ассоциации.

Гражданство : Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.

Профессиональные навыки:
Член Московской Ассоциации Кулинаров, Повар-Мастер России, участник и призёр Международных конкурсов. Проведение Мастер-Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремлённый, ответственный, умею убеждать и обучать персонал. Практика работы с известными Шеф-поварами Европы. Люблю и предпочитаю: Французскую, Русскую, Средиземноморскую. стаж шеф-поваром 21 год. общий стаж работы 29летЧлен Московской Ассоциации Кулинаров, Повар-Мастер, участник и призёр Международных конкурсов. Проведение Мастер-Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремлённый, ответственный, умею убеждать и обучать персонал. Практика работы с известными Шеф-поварами Европы. Люблю и предпочитаю: Французскую, Русскую, Средиземноморскую. стаж шеф-поваром 21 год. общий стаж работы 29лет

Возраст:

50

Пол:

мужской

Образование:

Cредне-специальное

Опыт работы:

более 30 лет

График работы:

Полный рабочий день

Образование:
1990-92год. СПТУ189 специальность повар 5ого разряда

Опыт работы:
1998г.-2000г,г.Москва ресторан (Панчо Вилья) кухня латиноамериканская,принимал участия открытия ресторана с-0, с иностранным шеф-поваром,работал в должности су-шефа.,2000г.-2002г.г.Москва ночной клуб (Мираж) кухня европейская работал в должности су-шефа.,2002г.-2003г.г.Москва кофейня (Нет-Нейм) кухня русско-европейская,работал в должности шеф-повара,обновления меню,обучения персонала.,2004г-2005г.г.Москва ночной клуб (Нэо) кухня европейская,работал в должности шеф-повара,обновления меню и разработка новых блюд.,2005г.-2005г.г.Москва ресторан( LA Maree) кухня средиземноморская,принимал участия открытия ресторана с-о, с иностранным шеф-поваром,работал в качестве повара горячего цеха,команда была отборная из шеф-поваров и су-шефов г.Москвы.,2005г.-2006г.г.Орел ресторан (Лабиринт) кухня русско-европейская,делал открытия ресторана с-0.,работал в должности шеф-повара. 02.2007.-07.2007г.г.Октябрьский Башкирская обл.ресторан (Брильянтовая рука) кухня итальянская,проводил открытия ресторана с-0,работал в должности шеф-повара.08.2007г.-09.2007г.г.Орел ресторан (Лабиринт) кухня европейская,проводил мастер класс и обновления меню и обучения персонала,работал в должности шеф-повар. 10.2007г.-11.2007г.г.Москва ресторан быстрого питания (Эль-Мачо) кухня мексиканская,проведения мастер класса,постановка меню,обучения персонала,работал в должности шеф-повар. 02.2008г.-03.2008г.г.Ижевск ресторан (Сказка) кухня европейская,проведения мастер класса,обновления меню,обучения персонала,работал в должности шеф-повар.04.2008г.-06.2008г.г.Иваново ресторан (Амстердам) кухня русско -европейская,проводил обновления меню и обучения персонала,работал в должности шеф-повар.07.2008г.-08.2008г.г.Cаранск. Мордовцементстрой Столовая VIP класса,кухня итальянская,проводил мастер класс и обучения персонала,работал в должности шеф-повара.09.2008г.-03.2009г.г.Благовещенск, ресторан(У Швей ка) кухня пивная,проводил открытия ресторана с-0,обучения персонала.06.2009г.-08.2009г.г.Тула ресторан (Армения) кухня европейская, делал обновления меню, обучение персонала.11.2009г.-11.2009г.г.Оренбург компания BonneApetite,проведения мастер класса по французской кухни. 02.2010г.-07.2010г. г.Орел ресторан (Лабиринт ) Кухня русская-европейская. Делал обновления меню,обучения персонала,составления технологических карт,работа временная по контракту.В данный момент курирую это заведение,есть рекомендательное. 08.2010г.-10.2010г. г. Москва ресторан (Мистер шлягер ) Кухня европейская,делал обновления меню,обучения персонала,составления тех.карт,работа временная по совместной договоренности. 11.2010г.-02.2011г. г. Иркутск ресторан ( Нежный Бульдог) Кухня европейская, ресторан на 200 посадочных мест,делал обновления меню и обучения персонала,работа временная по контракту.03.2011 г.-04.2011г. г. Кострома развлекательный комплекс (Волга ) Кухня русская европейская , открытия с-0, проектирование кухонного помещения с заказом и расстановкой оборудования, проработка меню и составления технологических карт, подбор и обучение персонала,работа временная по совместной договоренности по контракту.06.2011г. -09.2011г. г. Москва ресторан ( Шамбор ) Кухня русская,европейская кухня, ресторан на 120 посадочных мест, делал обновления меню,обучения персонала,составления тех.карт,работа временная по совместной договоренности.22. 11.2011г.-24.11.2011г. г.Воронеж ресторан (Бархат) Кухня смешанная европейская,кавказская,был приглашен для проведения гастрономического вечера на тему мясо-стейки.04.2012 г.-02.2013 г. г.Нижневартовск ресторан (Энигма) кухня европейская,ресторан на 250 посадочных мест.Был приглащен для проектирование кухонного помещение с заказом оборудования,кухонного инвентаря и посуды,разработка меню под концепцию ресторана,составления тех.карт, подбор и обучения персонала,запуск меню в работу. 18.01.2014- 01.03.2014 .Олимпиада Сочи 2014 Компания(Infronr) Стадион Фишт.Шеф-повар гц. Работаю по контракту по договоренности на определенных условиях. Стаж свыше 15-ти лет в ресторанах.Имею большой опыт работы с иностранными шеф-поварам,есть пять рекомендательных писем от работодателей,предоставляю по вашему требованию,а также есть публикации в журнале Ресторан,есть фотография моих блюд.Участвовал в открытиях громких проектов (LA Maree, Панчо Вилья) под руководством иностранных шеф-поваров.Есть большой опыт открытия ресторана с-0. Есть большой опыт работы в регионах Р.Ф.

Профессиональные навыки:
Открытия ресторана с-0,помощь в проектирование кух..помещения с расстановкой и заказа оборудования и кухонного инвентаря,подбор и обучения персонала,разработка меню по концепцию вашего заведения,работа с поставщиками,составление документации, т.е.технологических карточек,а так же проведения корпоративных вечеринок банкетов и фуршетов.Есть уже готовое и отработанное меню в разных направлениях кухонь.За свою трудовую деятельность я освоил несколько кухонь мира (русская,европейская,латиноамериканская,пивная,средиземноморская европейского направления). Рассматриваются региональные предложения,для открытия ресторана с-о,обновления меню,проведения мастер класса.Возможно в дальнейшем совместное сотрудничество. В последние время я очень часто стал выезжать в регионы Р.Ф.,в основном делаю открытия с-о,провожу мастер классы,делаю обновления меню.Со своей стороны честность и порядочность гарантирую.

Возраст:

58

Пол:

мужской

Образование:

Неполное высшее

Опыт работы:

более 30 лет

График работы:

Полный рабочий день

Образование:
1980 - 1984 г. Техникум Общественного Питания технологический технолог.повар 6 разряда
1987 - 1989 г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации
Шеф-повар
1991 - 1996 г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог

Опыт работы:
Горохов Михаил Михайлович


Мобильный +7(916)4576550
Телефон E-mail mihail19640107@mail.ru
Готов работать Россия, Москва и Московская область
Дата рождения 07.01.19668г.
Пол мужской
Образование(незаконченное высшее)
1980-1984г. Техникум Общественного питания технологический технолог,повор 6 разряда.
1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации.Шеф повар.
1991-1996г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог.
Языки Английский , читаю и певожу со словарем
.Опыт работы (более 35 лет)


Старший повар

Кафе корпоротивное Гурмания Общественное корпоративное питание

апрель 2021 – ноябрь 2021

Заменял действующего шеф повара

Шеф-повар

Ресторан "Хмель Соль"

Август 2019 - Январь 2021

Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню,калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов.

Шеф – повар

Ресторан Новая Эпоха в "Гостином дворе"

Июль 2016 - Май 2019

Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская ра итором этаже столовая для для персонала "Гостинного двора". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором,бухгалтерией

Шеф – повар

Ресторан "Бавария"

октябрь2015 май2016

Открытие ресторана с нуля в Подмосковье,составление и разработка меню,калькуляция,проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню

Бренд Шеф-повар

Ресторанный комплекс "Новый Свет"

октябрь2014 август2015

проведение Мастер-класса по филиалам комплекса
Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами
бухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюдпроведение Мастер-класса по филиалам комплексабухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюд

Шеф-повар

Ресторан Норильск
Март 2014 – Август 2014.
г.Норильск.
Открытие ресторана премиум класса с нуля,при отеле международного класса,составление и разработка меню,калькуляция технологических карт.
⦁ обучение персонала.
⦁ приготовление и отпуск блюд.
⦁ работа с залом.
⦁ подача блюд, посуда под меню.Имеются похвальные отзывы и характеристики.

Бренд Шеф-повар

Ресторанный комплекс Сокольнический
Сентябрь - 2012 – Декабрь 2013
Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства.
Составление технологических карт.
⦁ приготовление порционных блюд
⦁ учет и контроль товарно – материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации
⦁ работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
⦁ ведение отчетной документации

Шеф Повар
Ресторан Сибирский пивовар
Февраль 2012 – Август 2012
Открытие ресторана,меню создавалось для двух кухонь:чешская и собственная коптильня для первого
этажа и авторская для элитного второго этажа.
⦁ подбор и обучение персонала
⦁ разработка блюд,подача блюд:на дереве,на стекле,фарфоре.
⦁ калькуляция и технология
Все блюда разработаны под продукты сибирского региона.Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.

Шеф – повар
Ресторан Премиум
Июль 2010 – Август 2011
Меню ресторана имеет три кухни:европейская, японская,восточная
⦁ контроль качества и подача блюд.
⦁ Разработка авторских блюд
⦁ Калькуляция
Шеф – повар
Ресторан Курилы
Июль 2007 – Май 2010
⦁ иготовление и качество
⦁ приготовление и подача японской и европпрейской кухни.
⦁ разработка, калькуляция новых блюд
⦁ демонстрация авторских блюд, контроль
Шеф – повар
Ресторан "Хлестаков"
Июль 2002– Июнь 2007
⦁ приготовление и демонмтрация авторских блюд
⦁ контроль, качество,подача русской и европейской кухни
⦁ разработка, калькуляция новых блюд.
Шеф – повар
Ресторан Пятый океан
Февраль – 2000 – Апрель 2002
⦁ приготовление и демонстрация авторских блюд
⦁ контроль,качество,подача пивной,русской, французской кухни.
⦁ разработка, калькуляция новых блюд
Шеф – повар русской кухни
Ресторан Русский самовар
Г.Прага,страна Чехия
Январь 1999 – Январь 2000
⦁ представление, приготовление,обучение русской кухни
⦁ составление русского меню
Бренд Шеф – повар
ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем",кафе, бары.
Декабрь 1996 – Октябрь 1998
⦁ проведение Мастер – класса по филиалам комплекса
⦁ разработка меню ресторана,кафе, баров.
⦁ контроль качества, обучение.
Шеф – повар
Ресторан Царская охота
Май 1995 – Август 1996
⦁ открытие ресторана

Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар – Мастер России,участник призер Международных конкурсов.Проведение Мастер – Класса. Требовательный,аккуратный,целеустремленный,ответственный, умею убеждать и обучать персонал.
⦁ Практика работы с известными Шеф - поварами Европы.Люблю и предпочитаю:французскуюразработка меню

русскую,средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года.Член Московской Ассоциации.

Гражданство : Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.

Профессиональные навыки:
Член Московской Ассоциации Кулинаров, Повар-Мастер России, участник и призёр Международных конкурсов. Проведение Мастер-Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремлённый, ответственный, умею убеждать и обучать персонал. Практика работы с известными Шеф-поварами Европы. Люблю и предпочитаю: Французскую, Русскую, Средиземноморскую. стаж шеф-поваром 21 год. общий стаж работы 29летЧлен Московской Ассоциации Кулинаров, Повар-Мастер, участник и призёр Международных конкурсов. Проведение Мастер-Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремлённый, ответственный, умею убеждать и обучать персонал. Практика работы с известными Шеф-поварами Европы. Люблю и предпочитаю: Французскую, Русскую, Средиземноморскую. стаж шеф-поваром 21 год. общий стаж работы 29лет

Возраст:

55

Пол:

женский

Образование:

Cредне-специальное

Опыт работы:

более 20 лет

График работы:

Полный рабочий день

Образование:
Профессионально - техническое училище № 27 (Краснодар)
Период обучения: Сентябрь 1985г. - Октябрь 1988г.

2008 — 2008 Столичный Центр "Экономики и права", г. Москва
"Поварское дело" - повар - кондитер 6 разряда.

Опыт работы:
10.2017 — 01.2025 (7 лет 3 месяца) Повар в офисе
ООО МГАО "ПромЖелДорТранс" (Транспорт / Логистика / Склад)
Приготовление питания для руководства и сотрудников компании. Составление меню, калькуляция и закупка продуктов. Контроль качества продуктов и контрольного соседства. Приготовление праздничных фуршетов.
2015 по август 2017
Частная школа "Образование Плюс ...1" (Москва)
зав. производством
Составление меню с учетом рационального и диетического питания учащихся, заказ продуктов. Ведение документации столовой, контроль работы кухни. Приготовление и отдача блюд. Выпечка.
Коммерческий банк Современные Стандарты Бизнеса с марта 2012 по июнь 2015
Должность: повар
Приготовление завтраков для руководства, обедов для руководства и сотрудников банка (более 50 чел.) Вы-
печка. Составление меню
АОУК "РусУгольПром" с сентября 2011 по январь 2012
Должность: Повар офиса
Приготовление обедов для двух руководителей подразделения и персонала офиса. Закупка продуктов, со-
ставление меню. Диетическая кухня.
ООО "Экспериментальный завод средств автоматизации" с августа 2011 по сентябрь 2011
Должность: Повар офиса
Замещение повара на время отпуска. Приготовление обедов на 12 человек. Закупка продуктов, составление
меню. Фуршеты для гостей.
"Москонтроль" с марта 2011 по август 2011
Должность: Старший повар в кафе.
Старший повар в кафе. Приготовление завтраков, обедов для сотрудников. Выпечка, десерты. Работа в баре.
ООО "Капитал Сервис" с января 2009 по март 2011
Должность: Заведующая кафе (действующий повар)
Разработка меню, закупка продуктов, работа с поставщиками. Составление тех. карт. Контроль работы персо-
нала кафе. Приготовление блюд, выпечка. Ведение кассовой отчётности. Там же с июля 2010 г. гендиректор
ЧОП "Армия" с теми же обязанностями в том же кафе.
ООО "Центр Сервис Л" с мая 2006 по декабрь 2008
Должность: Старший повар в офисной столовой
Составление меню, проработка и составление тех. карт новых блюд. Заказ продуктов на неделю. Контроль
работы поваров и рабочих кухни. Приготовление, сервировка и отпуск блюд работникам компании "ЛУКОЙЛ",
так же приготовление блюд для руководства филиала.
Сберегательный банк РФ с апреля 2005 по май 2006
Должность: Повар универсал
Приготовление завтраков, обедов и ужинов для сотрудников банка
ресторан "Панчо-Вилье" с мая 2003 по апрель 2005
Должность: Повар горячего цеха
Приготовление, сервировка и отпуск блюд согласно тех. картам.

Профессиональные навыки:
Повар универсал 6 разряда. Опыт работы в офисных столовых и ресторанах. Планирование питания‚ составление меню‚ закупка продуктов‚ калькуляция. Стаж работы поваром более 15 лет. Неконфликтная‚ уравновешенна, доброжелательная.